EVERY LITTLE THING

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好久没有写日志，突然发现相册扩容到70M了，于是大胆得来更新咯。衣食住行之中，美食是我所求之首选，更新起来也最有动力。不过晚上来整理这些美食照片，不由又让我哈喇子横流。

此次西北之行，便是要吃最正宗的西北风味食物。据资料所说，丝绸之路使许多西域植物引进中原，芝麻、胡豆（蚕豆、豌豆、绿豆等）、核桃、胡瓜（黄瓜、西瓜）、大葱、胡椒、胡萝卜、苜蓿、葡萄、石榴等十几种植物逐渐在中原栽培成功，为西北饮食的自成一脉奠定了基础。西北特色饮食不仅继承了中原饮食的精髓，又受到了四川、陕西等地菜系的影响，经过百年的改进与发展，形成了自己的特色。

一下飞机，我们就从兰州坐巴士前往西宁。因为天气干燥需要经常补充水分，但路上可以解三急的地方不多，于是就选择些半流质的东西。这是我抢到的青海服务区里最后一罐酸奶，也是我吃到的第一样西北口味食品。老青海酸奶比上海平时喝的酸奶更粘稠，甜味剂放得少点，我喝得太快没能回味出什么，就觉得很清爽。

我们去的第一个景点是西宁北山的互助土族自治县。土族是甘肃独有的少数民族，原是从东北流浪到青海的游牧民族，民风比较彪悍，进寨门前要献哈达并喝三杯青稞酒，当然对于游客也只是意思意思。这杯子和盘子都很漂亮，趁人不注意拍下留念。不过事后，有团员施大哥说，那三个杯子也不见洗的，不知多少游客的唇碰过这杯子。反正不干不净，喝了没病。

土族姑娘们招待我们第一道茶是NAO茶（这个字导游也不知如何写），不知道是否就是咸口茶。茶水是煎出来了，里面放了盐巴和姜丝，初喝味道很奇怪，后来我倒是习惯了。姜丝可以祛寒，但是盐巴又有喝效用呢，这样不是越喝口约渴呢=。=第一道菜是土豆。西宁盛产土豆，而且特别粉粉沙沙的，兰州更是因此把美女称为沙沙。茶是咸口，土豆倒是一点都没调味。

这是凉拌鹿角菜。鹿角菜是生长在青藏高原的野生藻类，营养丰富，天然绿色，功能特殊，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。这个菜拌得酸辣酸辣，很清口。于是我吃了好多>0<

这个是土族的馕，看上去很漂亮，和港丽的那个大面包很像。于是拍照之后就争相去扯开来吃，一咬下去怎么也咬不动，里面整个是干的。后来上来一盆牛肉汤，我们觉悟到应该蘸着汤喝，不过这个时候已经谁都没有胃口了。

上面这三道都是团餐内容，平心而论这次的团餐可说是历次旅游以来最厚道的。除了因为高原地区，米饭煮不熟，不是百年老店的普通店家，烧菜味道都不错，量也很足。所以光吃团餐我都不会瘦TTATT

当然每天晚上我们都是要自己出去打野食的。比如去西宁最著名的莫家街马忠食府和口福巷。口味正宗的是莫家街，马忠食府确实名副其实。而口福巷则是全国小吃一条街，除了老字号的沙力海，到处都是串串香麻辣烫烤鱼之类，没有太多西北特色。莫家街现在修路，只能走路进去。通向马忠食府门前是一条菜市场小街。正逢国庆，各个摊位都挂上了国旗。西宁本地不产蔬菜，于是一般都从外地运进来。这个菜场没有水产类，因此可比上海菜场还干净。

一路走过菜场，顺便在一个水果摊点买了黑玫瑰葡萄。黑玫瑰葡萄非常小，颗粒滚圆饱满，通体黝黑发紫，一口可以扔进好几颗。吃到嘴里甜中带微酸，不过籽比较多。4元一斤，可以秤上一大捧了。

走过菜场就是马忠食府的店子。除了莫家街，隔壁平行的一条街上还开了家两层楼的马忠食府分店，我们离开前的团餐就在那里吃了顿，不过团餐的手抓羊肉真不咋地。马忠食府门口是家清真馆，门楣都是白色的，有回文和汉文两种文字，门匾上还有玛丽亚砂锅大字，这是马忠的特色饮食。店子挺像茶餐厅的感觉，我们七个人围了一大桌。因为我事先做了准备，所以每次打野食的点菜任务都落在我身上了=。=抓了菜单点了羊排、羊杂还有手制酸奶。等菜期间，又去门口要了一人一串羊肉串，不过味道不好，不值两元钱。

先上来了香辣羊排锅。香味就不消说了，入口酥嫩，味道浓郁，而且一点膻味都没有。据说甘肃的羊都是比较特别的品种，所以肉质鲜嫩没有膻味。回民吃羊肉，都得要上市场买整头活羊，然后牵去清真寺让寺里喇嘛超度后宰杀。不过这个店子里可不会那么麻烦的吧，否则每天要超度多少羊羔ORZ 虽然叫香辣口味，不过竟然一点都不辣，只是当心其中有些胡椒，吃进嘴里会有点难受。基本每人一大块羊排，首先把这个锅给干掉了。

接着上来了红烧羊杂锅。这个锅里是羊筋、羊肠等等不知名的羊杂，蹄筋咬起来很够劲，羊肠则是脆脆的。之前我看有人评价马忠的食物油太重，不过这西北荒漠寒凉之地，就得要重口味才吃得暖身子，养得出好身板。上面两个菜大约是28元和38元各一锅。

吃菜期间，服务员有推放手制酸奶的小车过来。这酸奶看起来皮厚厚的好像蛋羹，2.5元一碗，比网络上的贵了一元钱。挖开厚厚的皮，下面就是白嫩嫩的固体酸奶。不过实在是很酸哎~~

这一晚吃得肚子溜圆，但是马忠的酿皮卖光了（才九点哎），于是我们决定第二天转战口福巷。

在口福巷最顶端的一个小店里终于吃到了酿皮。酿皮还有好几种，有面蒸出来的，有用红薯做的。面酿皮是用麦面为原料，加一定量碱面，用温水调成硬性的面团，多揉搓，在放入凉水中搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状时为止。此面团即面筋。剩的湖水沉淀后，铺入蒸笼中蒸熟，即为“蒸酿皮”。

我们要了红薯的酿皮。红薯酿皮是做成一段段的，然后老板切成小片状，拌上酸辣的调料。酿皮比凉粉厚，吃口很爽口，凉凉韧韧的。

这是面蒸的酿皮，比红薯酿皮更长更厚。拌了花生酱。大概南方人会更喜欢这种口味。

口福巷里某家店的羊肉串。同样两元一串，味道可足呢。下面的面饼一样的东西是狗浇尿，其实就是摊油饼。据说制作这种油饼时，要一脚踩锅台上一脚拄地，一手端着油壶往锅台上绕圈浇油，颇似小狗撒尿，因此而得名。热乎乎油嫩嫩的狗浇尿，首先垫实足了我们饥饿的胃底。

有了狗浇尿的垫底，我们在口福巷里毫无目地乱逛。大多数的川菜馆子都是门口罗雀，有一家店子却看来特别热闹，伙计老板都帮上忙了还来不及上菜。我们看了半天决定进去坐会儿。店里是方桌子，四边长条凳子，可见是老字号。继续由我点菜，我点了麦仁粥还有干爆羊肠。麦仁粥就是米仁粥，只是熬粥的水是大棒骨汤，所以是咸味的肉粥。如平时盛菜的大碗是4元一碗，小点的是3元一碗。我们七个人要了两碗分来吃。伙计和老板都忙翻了，于是我们自己动手，拿碗拿勺子。麦仁粥第一口感觉汤好咸，得配着米仁一起吃，就感觉淡了点，不过味道很鲜。米仁是很有营养的食物，西宁的米仁特别个大白皙，还泛着光呢，越吃越好吃。

这一盘是我们这次唯一剩下大半的食物。羊肠就是好像猪肉肠的食物，里面塞了剁碎的羊肉以及不知名的混合物，味道有点重。加之之前喝粥喝多了，只好剩下大半盘，可惜啊~~

告别西宁，去了敦煌和嘉峪关。敦煌的沙洲夜市非常出名，但是那里的吃食都是针对游客，所以死贵死贵的。1元一串的羊肉无论是量还是质都和西宁不能比=。= CC之前给我介绍那里的驴肉黄面店，但是我们走岔路了。沙洲夜市其实有两条并行的步行街，一条是卖东西的，最后有些小吃摊，一条是美食街，驴肉黄面在那条街上。我们不幸走了前一条街，不过因此用25元买了两本标价40的明信片，也算不幸中的万幸。坐着吃羊肉串的时候，我们目睹了漂亮女服务员剥羊头的全过程。她利落得把羊头上的皮肉一扯，就都剥下来制成肉串，剩下一个没皮只有脑髓的羊头放在桌上，菜单上单卖烤羊头是30元一只=。=羊头上剥下来的皮肉是另卖的吧，这30元可太好赚了。所以提醒大家以后有机会去的话，千万别到那小吃摊去吃东西。

在敦煌没吃成驴肉成了我心中的一个疙瘩，我本来以为要写到下次必须的纪录里，没想到了嘉峪关给解了。同行的团员其实也很想尝尝，我们在等团餐的时候，正巧看到酒店旁边有家驴肉店。于是洪姐和我冲出去给大家加菜。敦煌的驴肉黄面是80元一份，嘉峪关的驴肉是38元一斤，捡到便宜啦，偷笑都来不及。切了两斤驴筋肉外卖，一桌一斤，拌上酱料，又香又嫩，上桌就都抢着吃。可惜大家吃得太猛，我都没来得及照相。

最后一天我们又回到兰州，因为是11点多的班机，我们只能吃顿早中饭。团餐去的金鼎牛肉拉面馆是个快餐拉面馆子，店面够大。正宗兰州拉面不是上海那些所谓兰州拉面的咖喱汤，讲究一清二白三红四绿，即清汤白面红椒绿葱。用牦牛肉和牦牛骨熬出来的汤料确实很鲜，牛肉片则是需要另外点的。我们吃的是团餐，据说是套餐，包含了牛肉片。

先喝口清汤，吃到一半再放辣子和醋，更够味。

比比谁吃得干净~~连汤都喝空了。

这个馆子隔壁就是一家本地拉面馆，兰州人吃得可比我们汤料更足，整个碗都是红的。那馆子太小，有些等不及的就蹲在台阶上捧着碗哧溜哧溜吸，好一番豪爽景象。

以上就是此次西部行值得纪念的大部分美食。此次因为季节关系，还是留了好几个遗憾，一是哈密瓜和甜瓜都已经落市，期间只各尝到一次；二是没有买到鲜百合，兰州百合是全国闻名的甜百合；三是没有喝到羊杂清汤炮烧饼，这是西宁早饭才有供应的。外出游玩打野食最够味，因为能够吃到最正宗的当地小吃。而且打野食吃食的方式和平时不同，就好比小时候在弄堂里吃百家餐，有几个人抢着吃分着吃才是最美味的。这大约也是原生态小吃街最受欢迎的原因。饮食篇就到此完结。